Des traditions ancrées
Comme la Franche-Comté est une région d'élevage, elle produit de la charcuterie de grande qualité. Cette charcuterie a su préserver ses traditions de confection grâce aux Tuyés, des bâtiments typiquement franc-comtois où l'on fait fumer jambons, lards, saucisses, etc... Ces Tuyés sont majoritairement situés dans le Doubs. La célèbre saucisse de Morteau y est fabriquée.
On peut citer également la saucisse de Montbéliard, le Brési, le Gandeuillot, jambon de Luxeuil, Jésus de Morteau, etc...